非一般街市
文：Kelly Chan
2021年11月29日
剛完成首階段活化工程的中環街市已不單只是一個街市，而是運用了創新「無邊界空間」設計理念，將美食、零售娛樂、文化共融體驗交織於同一空間內，為各階層人士打造一個Playground for All 的全新社區熱點。
全新面貌的中環街市佔地122,000平方呎，是個「親」、「動」、「融」兼備的特色地標，由華懋集團管理營運，秉持以文物保育及公眾享用兩大原則，以回應公眾對活化歷史建築及保留城市集體回憶的期望，在保育過程中又引入嶄新科技給大眾體驗。
中環街市主要靠天然日光 照明，但這個燈飾裝置藝術 卻成為了打咭熱點
中環街市已轉變成一個可讓訪客 自由自在跟友人會面、吃飯、休閒和享受 的社交中心
中環街市運用了創新「無邊界空間」設計理念，將美食、零售娛樂、文化共融 體驗交織於同一空間內
Playground for All
華懋集團早為中環街市制定一個前所未有的願景，將其打造成一個讓訪客可自由自在跟友人會面、吃飯、休閒和享受的社交中心。負責中環街市建築設計的 Shadow 創辦人兼總監陳健鏘說：「以住人們去街市不只為買食材，還會聯誼交流，甚至有說他們會在街市打麻將呢。」
為承傳傳統街市的精髓，陳健鏘和另一位Shadow創辦人兼總監林浩賢不只規劃了美饌薈萃(Dining Ground)和商店，還在與其連接的中庭外打造8,000平方呎設有投影和音響系統的社區活動空間，讓訪客可以一邊享受美食，一邊欣賞街頭表演和各大型活動。
陳健鏘說：「美饌薈萃內設有酒吧，不是美食廣場慣常做法。人們白天來這裡午飯，晚上街市即變身成消閒熱點，吸引外籍人士來喝啤酒。」
林浩賢補充說：「中環街市是個沒邊界的空間，我們棄用傳統間隔，以300棵植物作為『綠色屏風』來分隔空間。」陳健鏘續說：「就像伸手便能跟對面接軌，可看到另一邊發生的事情。」
未來五年，中環街市將舉辦250場針對不同群組的活動，包括導賞團、工作坊、展覽和表演等，還會推出促進科學、技術、工程、藝術和數學（STEAM）的研究活動，啟發下一代創意思維，令到訪中環街市變得有趣和有意義。
Chart Coffee 聯合創辦人 Wilson Chung
叮叮老香港辦館 店長李俊龍
金源米業總經理(香港及 國際米業) 屈錦昌
租戶之一的Chart Coffee是一間精品咖啡初創企業，由香港冠軍咖啡師(香港虹吸咖啡大賽2019)創辦，選用本地烘焙咖啡豆，利用數據分析及人工智能(AI)調製客人自選口味的咖啡，並提供咖啡體驗及工作坊等分享咖啡知識。
其聯合創辦人 Wilson Chung 表示， POS 營銷系統為生意帶來很多好處：「華懋集團在整個開店過程中提供不少幫助，於保險、牌照、商店設計和支付系統等都有支援，我們根本不用擔心對建立餐飲企業十分關鍵，卻又極其煩瑣的行政事務。」
叮叮老香港辦館店長李俊龍也同意這點：「中環街市勇敢地接受我們這些小商店進駐，我們亦樂見街市人流暢旺，帶動業績。」
第二階段活化工程
中環街市第二階段活化工程預計最早於明年第二季完成，中環德輔道方向的外牆將重新設計，一樓及二樓24小時通道亦將增設扶手自動電梯。
未來中環街市將有更多不同種類商戶進駐，攜手與各機構共建全新地標，孕育活力社區及塑造現代都市生活新態度。
其聯合創辦人 Wilson Chung 表示， POS 營銷系統為生意帶來很多好處：「華懋集團在整個開店過程中提供不少幫助，於保險、牌照、商店設計和支付系統等都有支援，我們根本不用擔心對建立餐飲企業十分關鍵，卻又極其煩瑣的行政事務。」
叮叮老香港辦館店長李俊龍也同意這點：「中環街市勇敢地接受我們這些小商店進駐，我們亦樂見街市人流暢旺，帶動業績。」
第二階段活化工程
中環街市第二階段活化工程預計最早於明年第二季完成，中環德輔道方向的外牆將重新設計，一樓及二樓24小時通道亦將增設扶手自動電梯。
未來中環街市將有更多不同種類商戶進駐，攜手與各機構共建全新地標，孕育活力社區及塑造現代都市生活新態度。