優雅味道

這款源自法國的傳統甜品，以薄薄的三層金黃香脆酥餅夾着軟滑吉士醬，餅面造成焦糖或灑 上糖霜，尤其雅致。香港人習慣稱之為「拿破崙蛋糕」，而在法國及一些西方國家，它 的另一個名字是「法式千層酥」，即mille feuille（讀音：meel-foy），是法語「千層」的意思。

拿破崙蛋糕的起源眾說紛云，據說是17世紀由著名大廚 François Pierre de La Varenne所創，並將做法載入他1651年所出版的《法國菜譜》書中。另有說法是 19世紀初，名廚 Marie–Antoine Carême 確立了千層餅皮的折疊手法與次數，將其提昇，令它變得家傳戶曉。1886年，巴黎糕餅師傅 Adolphe Seugnot 把酥 皮層層疊疊，據說超過800層，在當時蔚為美談，進一步令此甜品聲名大噪。至於 「拿破崙蛋糕」名字由來，相傳因為它的酥皮源自意大利南部的拿坡里城，英語是 Neapolitan（解作拿坡里的或拿坡里原著民），因此被稱作「Neapolitan pastry」（拿坡里糕餅），但因串法與讀音跟拿破崙相 近，加上甜品源自法國，口耳相傳下，約定 成俗便成了拿破崙蛋糕。

製作拿破崙蛋糕需要精湛的廚藝，千層餅 皮不但要酥脆，配上吉士醬和水果後，要 酥脆依然。秘訣是在烤焗過程中，必須有足夠時間讓酥皮烤得透徹，才能烤出既薄且鬆化的酥餅層。吉士醬則要有蛋香、軟滑挺身且甜度適中，配搭新鮮雜莓或其他水果，甜而不膩。一件入口鬆化、味道酸甜平衡、口感層次豐富的拿破崙蛋糕，絕對是下午茶桌上首選。

如心酒店集團現推出三款 Nina Napoleon Collection經典拿破崙蛋糕，包括雜莓、 芒果及士多啤梨，喜愛糕點的人士，現可 於Nina Patisserie 網上精品糕點商店訂購，亦可由五月中起到荃灣西如心酒店第 一家Nina Patisserie實體糕點店選購。